茯苓と豚骨のスープで湿気を取り除く

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の背骨を水で洗います。

   

2. 02

   手順 2

   適量の料理酒、少量の塩、白コショウを加えて、 10 ～ 15分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を沸騰させ、豚の背骨を加えて血抜きをする。

   

4. 04

   手順 4

   約3分後、魚を取り出し、表面に浮いたアクを洗い流してください。

   

5. 05

   手順 5

   ハトムギ、クコの実、ニンニク、ショウガ、ネギ、トウキ、リュウガン、ブクリョウ、キツネノミ、ナツメ、氷砂糖を用意する。

   

6. 06

   手順 6

   豚の背骨とその他の材料を土鍋に入れ、水を満たします（大麦はまだ入れず、先に30分間水に浸しておきます）。

   

7. 07

   手順 7

   山芋を洗って皮をむき、小さく切ります。

   

8. 08

   手順 8

   ニンジンをスライスして脇に置いておく（先ほどの残りの小さな一片）。

   

9. 09

   手順 9

   強火で沸騰させ、30分間弱火で煮込み、塩を加え、大麦とニンジンを加える（栗は事前に買っておいたので、適当に数個加えた）。

   

10. 10

    手順 10

    20分後、弱火にして1時間煮込み（この間にヤムイモを加える）、その後鍋から取り出す。