습기를 제거하는 복령과 돼지뼈탕

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지 등뼈를 물로 깨끗이 씻으세요.

   

2. 02

   단계 2

   적당량의 요리용 술과 소금 약간, 흰 후추 가루를 넣고 10 ~ 15 분간 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 물을 끓이고 돼지 등뼈를 넣어 핏물을 제거합니다.

   

4. 04

   단계 4

   약 3 분 후 생선을 꺼내고 거품을 헹궈냅니다.

   

5. 05

   단계 5

   율무, 구기자, 마늘, 생강, 파, 당귀, 용안, 복령, 여우열매, 대추, 그리고 각설탕을 준비하세요.

   

6. 06

   단계 6

   돼지 등뼈와 다른 재료들을 뚝배기에 넣고 물을 채우세요 (보리는 아직 넣지 말고 30분 정도 먼저 불려주세요).

   

7. 07

   단계 7

   중국 마를 씻고 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 자르세요.

   

8. 08

   단계 8

   당근을 썰어서 (전에 남은 작은 조각을) 따로 두세요.

   

9. 09

   단계 9

   센 불에서 끓이다가 30분간 약불로 줄이고 소금을 넣은 다음 보리와 당근을 넣으세요 (밤은 미리 사둔 것이라 그냥 몇 개 넣었습니다).

   

10. 10

    단계 10

    20 분 후 약불로 줄여 1 시간 동안 끓입니다 (이때 얌을 넣으세요). 그런 다음 냄비에서 꺼냅니다.