Kippensoep met gepeperde varkenspens
Recept voor gepeperde varkenspens- en kippensoep (met foto's), in totaal 8 stappen. Maak de varkenspens schoon door deze in te wrijven met een mengsel van azijn, witte wijn, zout en bloem. Herhaal dit proces 3 keer om de pens grondig schoon te maken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Om een varkensmaag schoon te maken, meng je azijn, witte wijn, zout en bloem en wrijf je dit er grondig mee in. Herhaal dit proces 3 keer om ervoor te zorgen dat de varkensmaag helemaal schoon is.
- 02
Stap 2
Was de kip eerst grondig en zet hem apart.
- 03
Stap 3
Wikkel de kip in een varkensmaag en blancheer deze in water met lente-uitjes en gember om bloed en eventuele onaangename geuren te verwijderen.
- 04
Stap 4
Blancheer de kip en vul deze vervolgens met lente-uitjes, astragaluswortel, codonopsiswortel, gojibessen, rode dadels, gember en peper. Naai de varkensmaag dicht met draad zodat de inhoud er niet uit kan lopen.
- 05
Stap 5
stiksels
- 06
Stap 6
Voeg water en lente-uitjes toe, daarna de pens en kip. Breng het geheel 30 minuten aan de kook op hoog vuur en laat het vervolgens 1 uur sudderen op laag vuur. Het water moet de pens en kip volledig bedekken.
- 07
Stap 7
Na 2 uur de hechtingen uit de varkensmaag verwijderen, de maag opensnijden, de kip in stukjes scheuren, in de soep doen, zout toevoegen en 10 minuten op hoog vuur koken. Daarna is het gerecht klaar om te serveren.
- 08
Stap 8
Bord en afwerking
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.