Sopa de pollo con callos de cerdo a la pimienta
Receta de sopa de callos de cerdo con pimienta y pollo (con fotos), 8 pasos en total. Limpie los callos de cerdo frotándolos con una mezcla de vinagre, vino blanco, sal y harina. Repita este proceso 3 veces para limpiar bien los callos.
Preparación
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Paso 1
Para limpiar el estómago de un cerdo, mezcla vinagre, vino blanco, sal y harina, y frótalo bien. Repite este proceso 3 veces para asegurarte de que el estómago quede completamente limpio.
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Paso 2
Primero, lava bien el pollo y resérvalo.
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Paso 3
Envuelve el pollo en un estómago de cerdo y blanquéalo en agua con cebolletas y jengibre para eliminar la sangre y cualquier olor desagradable.
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Paso 4
Tras escaldar el pollo, rellénalo con cebolletas, raíz de astrágalo, raíz de codonopsis, bayas de goji, dátiles rojos, jengibre y pimienta. Cose el estómago del cerdo con hilo para que el contenido no se derrame.
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Paso 5
puntadas
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Paso 6
Simplemente agregue agua y cebolletas, luego incorpore la tripa de cerdo y el pollo. Hierva a fuego alto durante 30 minutos y luego cocine a fuego lento durante 1 hora y media. El agua debe cubrir completamente la tripa de cerdo y el pollo.
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Paso 7
2 horas después, retire las suturas del estómago del cerdo, ábralo, desmenuce el pollo, agréguelo a la sopa, añada sal y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Ya está lista para servir.
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Paso 8
Placa y acabado
Nutrición
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