胡椒風味の豚モツ入り鶏肉スープ

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の胃を洗浄するには、酢、白ワイン、塩、小麦粉を混ぜ合わせ、よくこすり洗いします。この工程を3回繰り返して、豚の胃が完全にきれいになるようにしてください。

   

2. 02

   手順 2

   まず、鶏肉をよく洗い、脇に置いておきます。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉を豚の胃袋で包み、ネギと生姜を入れた水でさっと茹でて、血や不快な臭いを取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   鶏肉をさっと湯通しした後、ネギ、オウギ、トウジン、クコの実、ナツメ、ショウガ、コショウを詰める。豚の胃袋は中身がこぼれないように糸で縫い合わせる。

   

5. 05

   手順 5

   縫い合わせ

   

6. 06

   手順 6

   水とネギを加え、豚の胃袋と鶏肉を入れます。強火で30分間沸騰させた後、弱火で1時間半煮込みます。水は豚の胃袋と鶏肉が完全に浸かるようにしてください。

   

7. 07

   手順 7

   2時間後、豚の胃から縫合糸を外し、胃を開いて鶏肉をほぐし、スープに入れ、塩を加えて強火で10分間煮込む。これで出来上がりだ。

   

8. 08

   手順 8

   メッキと仕上げ