ซุปไก่เครื่องในหมูพริกไทย

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ในการทำความสะอาดกระเพาะหมู ให้ผสมน้ำส้มสายชู ไวน์ขาว เกลือ และแป้งเข้าด้วยกัน แล้วขัดให้ทั่ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ากระเพาะหมูสะอาดหมดจด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ขั้นแรก ล้างไก่ให้สะอาดแล้วพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำไก่ห่อด้วยกระเพาะหมู แล้วลวกในน้ำที่ผสมต้นหอมและขิง เพื่อกำจัดเลือดและกลิ่นไม่พึงประสงค์

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หลังจากลวกไก่แล้ว ให้ยัดไส้ด้วยต้นหอม รากแอสตรากาลัส รากโคโดโนปซิส ผลโกจิเบอร์รี่ พุทราแดง ขิง และพริกไทย จากนั้นเย็บปิดกระเพาะหมูด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ของข้างในไหลออกมา

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   การเย็บ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เพียงแค่เติมน้ำและต้นหอมซอย จากนั้นใส่เครื่องในหมูและไก่ลงไป ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จนน้ำท่วมเครื่องในหมูและไก่ทั้งหมด

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   หลังจากนั้น 2 ชั่วโมง ให้แกะไหมเย็บออกจากกระเพาะหมู ผ่าเปิดกระเพาะ ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในซุป เติมเกลือ แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ชุบและตกแต่ง