Roerbakgerecht met paardenbloem en ei
Zo maak je roerei met paardenbloemen: in totaal 12 stappen. Maak de vers geplukte paardenbloemen schoon, week ze in water, spoel ze vervolgens grondig af en laat ze uitlekken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de pas opgegraven paardenbloemen schoon, laat ze weken in schoon water, spoel ze grondig af, laat ze uitlekken en zet ze apart.
- 02
Stap 2
Blancheer de paardenbloemen in kokend water om hun aardse en grasachtige smaak te verwijderen. Door een beetje zout toe te voegen, wordt de kleur aantrekkelijker.
- 03
Stap 3
Koel de paardenbloem na het blancheren direct af in koud water. (Ongeveer één minuut blancheren is voldoende.)
- 04
Stap 4
Laat de paardenbloem afkoelen, knijp het overtollige water eruit en hak de paardenbloem in kleine stukjes.
- 05
Stap 5
Doe de paardenbloem in een grote kom, breek er twee eieren in en voeg een beetje zout toe.
- 06
Stap 6
Roer het paardenbloem- en eimengsel met eetstokjes door elkaar tot alles goed gemengd is.
- 07
Stap 7
Verhit de kookolie in een pan, voeg de fijngehakte lente-uitjes toe en roerbak ze tot ze geurig zijn.
- 08
Stap 8
Giet het mengsel van paardenbloem en ei rechtstreeks in de pan.
- 09
Stap 9
Dan kun je het dun uitspreiden, zodat het makkelijker gaart.
- 10
Stap 10
Bak de onderkant goudbruin, draai hem dan om en bak de andere kant.
- 11
Stap 11
Zodra beide kanten gestold zijn, roerbakken tot alles gelijkmatig gemengd en los van elkaar is.
- 12
Stap 12
Paardenbloem en roerei zijn klaar! ~ Werk van Min Ruyi
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.