harde deeg gestoomde broodjes
Zo maak je stevige gestoomde broodjes (met foto's en 7 stappen): Gebruik 6 kommen bloem (ongeveer 1500 ), voeg 1000 water en 10 engelengist toe.
Bereiding
- 01
Stap 1
Voor 6 kommen noedels (ongeveer 1500 gram) voeg je 1000 ml water en 10 gram engelengist toe.
- 02
Stap 2
Kneed het deeg tot het glad is en dek het vervolgens af met een deksel op een pan.
- 03
Stap 3
Het deeg rijst ongeveer 2 uur en verdubbelt in volume.
- 04
Stap 4
Kneed het deeg tot het glad is en maak er vervolgens gestoomde broodjes van.
- 05
Stap 5
Vorm het deeg tot stoombroodjes en laat het 40 minuten rusten tot het ongeveer 1.5 keer zo groot is geworden. Stoom de broodjes vervolgens 20 minuten boven kokend water, zet het vuur uit en laat ze 5 minuten afkoelen.
- 06
Stap 6
Gestoomde broodjes die net uit de stoompan komen.
- 07
Stap 7
De gestoomde broodjes zijn zacht en taai.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.