brioches vapeur à pâte dure
Comment faire des petits pains vapeur fermes (avec photos et 7 étapes) : Utilisez 6 bols de farine (environ 1500 ), ajoutez 1000 d'eau et 10 levure Angel.
Préparation
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Étape 1
Pour 6 bols de nouilles (environ 1500 grammes), ajoutez 1000 ml d'eau et 10 grammes de levure Angel.
- 02
Étape 2
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvrez-la d'un couvercle.
- 03
Étape 3
La pâte lève pendant environ 2 heures, doublant de volume.
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Étape 4
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis confectionnez des petits pains cuits à la vapeur.
- 05
Étape 5
Après avoir façonné la pâte en petits pains cuits à la vapeur, laissez-la reposer 40 minutes, le temps qu'elle 1.5 de volume. Faites-la cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes, puis éteignez le feu et laissez-la reposer 5 minutes.
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Étape 6
Des petits pains cuits à la vapeur, tout juste sortis du cuiseur vapeur.
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Étape 7
Les petits pains cuits à la vapeur sont moelleux et tendres.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.