固めの生地の蒸しパン

作り方

1. 01

   手順 1

   麺6杯分（約1500グラム）に対して、水1000とエンジェルイースト10グラムを加えます。

   

2. 02

   手順 2

   生地が滑らかになるまでこね、鍋の蓋で覆う。

   

3. 03

   手順 3

   生地は約2時間発酵し、体積が2倍になる。

   

4. 04

   手順 4

   生地が滑らかになるまでこね、蒸しパンを作る。

   

5. 05

   手順 5

   生地を蒸しパンの形に成形したら、約1.5倍の大きさになるまで40分ほど休ませます。沸騰したお湯で20分間蒸し、火を止めて5分間蒸らします。

   

6. 06

   手順 6

   蒸し器から出したばかりの蒸しパン。

   

7. 07

   手順 7

   蒸しパンは柔らかくてモチモチしている。