Verfrissende sla- en sint-jakobsschelpsoep

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Schil de sla en snijd hem in reepjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Verkruimel de geweekte gedroogde sint-jakobsschelpen.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes en scheid de witte delen; snijd de gember in dunne reepjes; plet de knoflookteentjes; zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een pan, voeg de witte delen van de lente-ui en de knoflook toe en sauteer tot het geurig is.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg gedroogde garnalen, gedroogde sint-jakobsschelpen, gesneden sla en geraspte gember toe. Roerbak dit een minuut, voeg dan water en een geschikte hoeveelheid zout toe.

   

6. 06

   Stap 6

   Meng een geschikte hoeveelheid zetmeel met water tot een glad mengsel en giet dit vervolgens langzaam in de kokende soep.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg een paar druppels kookwijn toe en haal de pan na drie minuten van het vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Bestrooi met fijngehakte groene uien en gojibessen.