Gestoomde Wuchang-vis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Materiaalvoorbereiding.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de vis in twee stukken en maak vervolgens gelijkmatige inkepingen in elk stuk.

   

3. 03

   Stap 3

   Zowel de bosuitjes als de lente-uitjes zijn fijngehakt.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd de gember in reepjes.

   

5. 05

   Stap 5

   Leg de geraspte gember en de gehakte groene uien op de vis.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet de kookwijn erbij.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg een eetlepel zout toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Verdeel vervolgens de kruiden gelijkmatig over de vis, dek af met plasticfolie en laat minimaal 10 minuten marineren.

   

9. 09

   Stap 9

   Breng water aan de kook in een pan.

   

10. 10

    Stap 10

    Plaats het op het rooster nadat het water is opgewarmd.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de gemarineerde vis toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Dek de pan af en stoom het geheel ongeveer vijf minuten.

    

13. 13

    Stap 13

    Haal het eruit en giet het water eruit.

    

14. 14

    Stap 14

    Verhit olie in een wok.

    

15. 15

    Stap 15

    Gebruik bij het koken een verhouding van 1:1 gefermenteerde sojaolie tot water.

    

16. 16

    Stap 16

    Voeg de fijngehakte groene uien en koriander toe en besprenkel het geheel vervolgens gelijkmatig met gefermenteerde zwarte bonenolie.

    

17. 17

    Stap 17

    Giet de hete olie eenvoudigweg gelijkmatig over het oppervlak.