aspic
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van varkenszwoerdgelei, in totaal 5 stappen. Schroei eerst het varkenszwoerd kort boven een vlam om eventuele resterende haren te verwijderen. Was het grondig en leg het in een pan met koud water en kookwijn. Kook 5 minuten, haal het er dan uit en schraap het binnenste vet eraf (zorg ervoor dat je het helemaal schoon schraapt). Leg het varkenszwoerd in een kom en blancheer het met kokend water om de resterende olie te verwijderen. Voeg vervolgens 1500 koud water toe aan een pan, samen met peperkorrels, steranijs en gember. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat een half uur sudderen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Schroei de varkenshuid kort boven een vlam om eventuele resterende haren te verwijderen, was hem en kook hem 5 minuten in een pan met koud water en kookwijn. Haal de huid eruit, schraap het binnenste vet eraf (zorg ervoor dat u het helemaal schoon schraapt) en leg het in een kom. Giet er kokend water overheen om de resterende olie weg te spoelen. Voeg 1500 ml koud water, peperkorrels, steranijs en gember toe aan een pan. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat een half uur sudderen.
- 02
Stap 2
Haal de varkenszwoerd uit de pan, laat het iets afkoelen en snijd het vervolgens in blokjes. Verwijder ook de kruiden uit de pan.
- 03
Stap 3
Voeg de in blokjes gesneden varkenszwoerd toe aan de pan met een beetje zout en laat het geheel ongeveer een uur sudderen op middellaag vuur.
- 04
Stap 4
Zet het vuur uit, giet er een geklopt ei bij (optioneel), roer snel, giet het mengsel in een schone kom en laat het afkoelen en stollen.
- 05
Stap 5
Breng het op smaak met rijstazijn en sojasaus, en het smaakt heerlijk!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.