皮冻

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入冷水锅中加料酒煮5分钟捞出，刮掉里面肥膘(一定要刮干净才好)后，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。凉水1500毫升下锅放花椒粒、八角、姜大火煮开，转小火煮半小时

   

2. 02

   步骤 2

   捞出肉皮晾一下切丁，把锅中佐料捞出

   

3. 03

   步骤 3

   把肉皮丁放入锅中加少许盐继续中小火煮一小时左右

   

4. 04

   步骤 4

   关火倒入打散的鸡蛋一个（根据个人口味可以不放）迅速搅拌，倒入干净盆中放凉凝固即可

   

5. 05

   步骤 5

   用米醋味极鲜调一下，味道好极了