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Ecco una guida passo passo per preparare la gelatina di cotenna di maiale, in 5 passaggi. Per prima cosa, bruciacchiate la cotenna di maiale sulla fiamma per rimuovere eventuali peli rimasti. Lavatela accuratamente e mettetela in una pentola di acqua fredda con del vino da cucina. Fate bollire per 5 minuti, quindi scolatela e raschiate via il grasso interno (assicuratevi di pulirlo completamente). Mettete la cotenna di maiale in una ciotola e scottatela con acqua bollente per eliminare l'olio residuo. Successivamente, aggiungete 1500 di acqua fredda in una pentola, insieme a grani di pepe, anice stellato e zenzero. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per mezz'ora.
Preparazione
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Passaggio 1
Bruciate la cotenna di maiale sul fuoco per rimuovere eventuali peli rimasti, lavatela e lessatela in una pentola di acqua fredda con del vino da cucina per 5 minuti. Scolatela, raschiate via il grasso interno (assicurandovi di pulirlo completamente) e mettetela in una ciotola. Versatevi sopra acqua bollente per lavare via l'olio residuo. Aggiungete 1500 ml di acqua fredda in una pentola, insieme ai grani di pepe, all'anice stellato e allo zenzero. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per mezz'ora.
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Passaggio 2
Togli la cotenna di maiale dalla pentola, lasciala raffreddare leggermente e poi tagliala a dadini. Togli anche i condimenti dalla pentola.
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Passaggio 3
Aggiungete la cotenna di maiale a dadini nella pentola con un pizzico di sale e continuate a cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora.
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Passaggio 4
Spegnete il fuoco, aggiungete un uovo sbattuto (facoltativo), mescolate velocemente, versate in una ciotola pulita e lasciate raffreddare e solidificare.
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Passaggio 5
Conditelo con aceto di riso e salsa di soia, e avrà un sapore incredibile!
Nutrizione
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