Sülze
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Schweineschwartengelee (insgesamt 5 Schritte). Zuerst die Schweineschwarte kurz über einer Flamme abflämmen, um eventuelle Haarreste zu entfernen. Gründlich waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser und Kochwein geben. 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und das innere Fett abkratzen (darauf achten, dass es vollständig entfernt wird). Die Schweineschwarte in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, um restliches Fett zu entfernen. Anschließend 1500 kaltes Wasser zusammen mit Pfefferkörnern, Sternanis und Ingwer in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Die Schweineschwarte kurz über dem Feuer anbrennen, um verbliebene Haare zu entfernen, waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser und Kochwein 5 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, das innere Fett gründlich abkratzen und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, um restliches Öl abzuwaschen. 1500 ml kaltes Wasser zusammen mit Pfefferkörnern, Sternanis und Ingwer in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- 02
Schritt 2
Die Schweineschwarte aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und dann würfeln. Die Gewürze ebenfalls aus dem Topf entfernen.
- 03
Schritt 3
Die gewürfelte Schweineschwarte mit etwas Salz in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- 04
Schritt 4
Die Hitze abstellen, ein verquirltes Ei dazugeben (optional), schnell umrühren, in eine saubere Schüssel gießen und abkühlen und fest werden lassen.
- 05
Schritt 5
Mit Reisessig und Sojasauce würzen, schmeckt es fantastisch!
Nährwerte
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