gelée
Voici une recette de gelée de couenne de porc en 5 étapes. Commencez par griller la couenne à la flamme pour enlever les poils restants. Lavez-la soigneusement et placez-la dans une casserole d'eau froide avec du vin de cuisine. Faites bouillir 5 minutes, puis retirez la couenne et grattez la graisse intérieure (veillez à bien la gratter). Placez la couenne dans un bol et ébouillantez-la pour éliminer toute trace de gras. Ensuite, versez 1500 d'eau froide dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, l'anis étoilé et le gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
Préparation
- 01
Étape 1
Brûlez la couenne de porc pour enlever les poils restants, lavez-la et faites-la bouillir 5 minutes dans une casserole d'eau froide avec du vin de cuisine. Retirez-la, grattez la graisse intérieure (veillez à bien la nettoyer) et placez-la dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus pour éliminer toute trace d'huile. Dans une casserole, versez 1500 litre d'eau froide, ajoutez les grains de poivre, l'anis étoilé et le gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
- 02
Étape 2
Retirez la couenne de porc de la casserole, laissez-la tiédir, puis coupez-la en dés. Retirez également les épices de la casserole.
- 03
Étape 3
Ajoutez les dés de couenne de porc dans la casserole avec un peu de sel et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
- 04
Étape 4
Éteignez le feu, versez un œuf battu (facultatif), remuez rapidement, versez dans un bol propre et laissez refroidir et se solidifier.
- 05
Étape 5
Assaisonnez-le avec du vinaigre de riz et de la sauce soja, et c'est délicieux !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.