アスピック

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮を火で炙って残っている毛を取り除き、洗ってから、料理酒を入れた冷水で5分間茹でます。取り出して、内側の脂肪をこそげ落とし（完全にきれいにこそげ落とすようにしてください）、ボウルに入れます。熱湯をかけて残っている油を洗い流します。鍋に冷水1500 、黒胡椒、八角、生姜を入れます。強火で沸騰させ、弱火にして30分間煮込みます。

   

2. 02

   手順 2

   豚皮を鍋から取り出し、少し冷ましてからさいの目に切る。鍋に残った調味料も取り除く。

   

3. 03

   手順 3

   さいの目に切った豚皮を少量の塩と一緒に鍋に加え、中弱火で約1時間煮込み続ける。

   

4. 04

   手順 4

   火を止め、溶き卵1個（お好みで）を加え、素早くかき混ぜ、清潔なボウルに移し、冷まして固める。

   

5. 05

   手順 5

   米酢と醤油で味付けすると、とても美味しくなりますよ！