Gestoomde varkensribbetjes met kastanjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de varkensribben en kastanjes, schil de gember en snijd deze in plakjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe water in een pan, voeg de kastanjes toe en breng aan de kook. Pel ze terwijl ze nog warm zijn en zet ze apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Blancheer de Sichuanpeperkorrels en varkensribben vijf minuten in het water. Haal ze er vervolgens uit, spoel ze af met koud water en was ze schoon.

   

4. 04

   Stap 4

   Meng steranijs, kaneel, laurierblaadjes, vijfkruidenpoeder, kippenbouillon, zout en sojasaus met de hand en laat dit een half uur marineren.

   

5. 05

   Stap 5

   Schik de gemarineerde ingrediënten op een bord en giet ze samen met de marinade in de pan.

   

6. 06

   Stap 6

   Plaats de pan in een stoommandje met koud water en stoom het gerecht nog een half uur nadat er stoom is opgetrokken.

   

7. 07

   Stap 7

   Verwijder het voorzichtig wanneer de tijd verstreken is.

   

8. 08

   Stap 8

   Verplaats het gerecht naar een ander bord, bestrooi het met geraspte komkommer en wortel en garneer naar wens.

   

9. 09

   Stap 9

   Het ruikt heerlijk; de gestoomde varkensribbetjes met kastanjes zijn klaar.