Dubbele Negende Bier Eend
Recept voor eend met bier tijdens het Double Ninth Festival (met foto's en instructies, in totaal 10 stappen). Breng eerst water aan de kook en blancheer het eendenvlees om bloed en onzuiverheden te verwijderen. Laat het water opnieuw koken, blancheer het vlees vervolgens een minuut en haal het eruit om uit te laten lekken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Breng water aan de kook en blancheer het eendenvlees kort om bloed en schuim te verwijderen. Laat het water opnieuw koken, haal het eendenvlees er vervolgens uit en laat het na één minuut uitlekken.
- 02
Stap 2
Verhit olie in een pan en roerbak tot het geurig is. Voeg de plakjes gember toe en roerbak 2 minuten.
- 03
Stap 3
Bak het geheel verder tot de olie is gesmolten en het eendenvlees lichtbruin is, giet er dan het bier bij.
- 04
Stap 4
Voeg nog ongeveer 1200 ml bier toe, tot de eend volledig onder staat. Laat het geheel 40 minuten sudderen op laag vuur, daarna is het gerecht klaar om te serveren.
- 05
Stap 5
Gemberplakjes hebben een dubbele functie: ze zijn mild en verwijderen visgeuren.
- 06
Stap 6
De pittigheid van de kleine rode pepertjes kan de wildsmaak van de eend maskeren.
- 07
Stap 7
Steranijs, Sichuanpeperkorrels, zwarte peperpoeder, laurierblaadjes
- 08
Stap 8
geknoopte lente-uitjes
- 09
Stap 9
In de keuken bevinden zich alleen sojasaus, lichte sojasaus en azijn. Er zijn geen andere specerijen in flessen aanwezig.
- 10
Stap 10
Reduceer de saus en serveer.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.