ダブルナインスビールダック

作り方

1. 01

   手順 1

   お湯を沸かし、鴨肉を一度湯通しして血と泡を取り除きます。再び沸騰したら、鴨肉を取り出し、1分後に湯を切ります。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を熱し、香りが立つまで炒める。生姜のスライスを加え、 2分間炒める。

   

3. 03

   手順 3

   油が溶け出し、鴨肉に軽く焼き色がつくまで炒め続け、その後ビールを注ぎ入れる。

   

4. 04

   手順 4

   鴨肉が完全に浸るまで、ビールを約1200加えます。弱火で40分煮込んだら出来上がりです。

   

5. 05

   手順 5

   生姜のスライスには二つの機能がある。一つは刺激が穏やかであること、もう一つは魚の臭みを取り除くことだ。

   

6. 06

   手順 6

   小さな赤唐辛子の辛味は、鴨の臭みを抑えることができる。

   

7. 07

   手順 7

   八角、四川山椒、黒胡椒粉、ローリエ

   

8. 08

   手順 8

   結び目のあるネギ

   

9. 09

   手順 9

   キッチンには醤油、薄口醤油、酢しかありません。その他の瓶詰めの調味料はありません。

   

10. 10

    手順 10

    ソースを煮詰めて盛り付ける。