Volkoren noedels met ei, handgetrokken

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Meng zout, bloem en koud water door elkaar en roer met je handen in één richting.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg de eieren toe en kneed tot er klontjes ontstaan.

   

3. 03

   Stap 3

   Kneed het deeg tot het glad en makkelijk te vormen is.

   

4. 04

   Stap 4

   Laat het deeg 30 minuten rusten.

   

5. 05

   Stap 5

   Kneed tot een glad deeg (strooi een laagje bloem op de bodem).

   

6. 06

   Stap 6

   Rol het deeg langzaam uit tot een rechthoekige lap.

   

7. 07

   Stap 7

   In reepjes snijden

   

8. 08

   Stap 8

   Bestrooi het deeg telkens met bloem voordat je het vouwt om plakken te voorkomen (schud het deeg na het bestrooien met bloem even om het los te maken).

   

9. 09

   Stap 9

   Zoals dit

   

10. 10

    Stap 10

    Dat is prima.