Ribbetjes volgens geheim recept

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de varkensribben.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg een paar druppels lichte sojasaus, oestersaus, geraspte gember, zout en kippenbouillon toe. Meng goed en laat tien minuten marineren. Je kunt tijdens het marineren een paar druppels olie toevoegen.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een wok, voeg de ribben toe en roerbak ze.

   

4. 04

   Stap 4

   Roerbak tot het oppervlak niet meer roze is, voeg dan kandijsuiker toe en roerbak verder.

   

5. 05

   Stap 5

   Roerbak de ribbetjes tot ze lichtbruin zijn. Het is niet nodig om de suiker helemaal te laten smelten (als de suiker volledig gesmolten is, wordt het een gekonfijte variant; dat maak ik de volgende keer).

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg water toe, net genoeg om de ribben onder te dompelen. Dek de pan af en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot de ribben gaar zijn, ongeveer tien minuten. Let op dat het water niet droogkookt.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg het maizena-mengsel toe en laat de saus op hoog vuur inkoken. Voeg een paar druppels donkere sojasaus toe voor de kleur.

   

8. 08

   Stap 8

   Het is klaar!