Chaoshan soep met gezouten groenten en varkenspens
Recept voor gezouten groente- en penssoep in Chaoshan-stijl, in 14 stappen. Blancheer de schoongemaakte pens in kokend water met kookwijn.
Bereiding
- 01
Stap 1
Blancheer de schoongemaakte varkensmaag in kokend water met kookwijn.
- 02
Stap 2
Verwijder en spoel grondig af.
- 03
Stap 3
Doe de varkensmaag samen met gember in een snelkookpan en kook het geheel 30 minuten.
- 04
Stap 4
Verwijder de varkensmaag en laat deze afkoelen.
- 05
Stap 5
Kijk eens naar mijn zelfgemaakte ingelegde groenten, ze zijn zo knapperig en verfrissend.
- 06
Stap 6
Snijd een geschikte hoeveelheid in reepjes. Je kunt zoveel of zo weinig toevoegen als je wilt, maar te weinig smaakt niet lekker.
- 07
Stap 7
Laat de varkensmaag afkoelen tot kamertemperatuur en snijd hem vervolgens in repen.
- 08
Stap 8
Giet de bouillon van varkenspens in een aardewerken pot.
- 09
Stap 9
Stop het in de maag van het varken.
- 10
Stap 10
Kook de soep tien minuten in om hem dikker en witter te maken.
- 11
Stap 11
Voeg de ingelegde groenten toe.
- 12
Stap 12
Voeg zout toe
- 13
Stap 13
Voeg peper toe en kook nog vijf minuten voordat u het serveert.
- 14
Stap 14
Neem gerust een kom soep, en vergeet vooral de ingelegde groenten en de pens niet!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.