Geluksvarkensbroodjes uit het noordoosten
Zo maak je de gestoomde broodjes "Lucky Pig" uit Noordoost-China (met foto's en 30 stappen): Los de gist op in water in een kom en voeg vervolgens bloem, suiker en maïsolie toe om een glad deeg te vormen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Los de gist op in water in een kom en voeg vervolgens bloem, suiker en maïsolie toe om een glad deeg te vormen.
- 02
Stap 2
Bereid vervolgens het roze deeg voor. Voeg een kleine hoeveelheid rode gistrijstpoeder en pompoenpoeder toe aan het witte deeg en kneed het, waarbij je de ingrediënten in kleine hoeveelheden meerdere keren toevoegt.
- 03
Stap 3
De kleur op de foto is lichtroze deeg, gebruikt als contrast met wit.
- 04
Stap 4
Verdeel het deeg in drie witte porties. Kneed in elke portie rood gistrijstmeel om een rood deeg te maken. Een lichtroze deeg maak je door een klein beetje rood gistrijstmeel door het witte deeg te kneden; dit is iets rozer dan het vleesroze deeg. Voeg tot slot bamboehoutskoolpoeder toe aan het witte deeg om een zwart deeg te maken.
- 05
Stap 5
Kneed een ronde en een ovale deegbal om het lichaam van het varken te maken. De kop moet 20 gram wegen en het lichaam 35 gram.
- 06
Stap 6
Neem ongeveer 2 gram deeg, rol het uit tot een lange strook en snijd deze do midden om varkenspootjes te maken.
- 07
Stap 7
Bevestig de poten van het varken.
- 08
Stap 8
Knip de varkenspoten eraf met een schaar.
- 09
Stap 9
Wrijf over de staart van een varken.
- 10
Stap 10
Veilige vlecht
- 11
Stap 11
Maak vervolgens de varkensoren. Neem een gram roze deeg en rol het uit tot een lange, dunne sliert.
- 12
Stap 12
Deel in het midden
- 13
Stap 13
De oren waren goed bevestigd en alle gewrichten waren met water gelijmd.
- 14
Stap 14
De snuit van het varken is met dit gereedschap gemaakt.
- 15
Stap 15
De bek van het varken ziet eruit zoals op de afbeelding te zien is.
- 16
Stap 16
Gebruik zwart deeg om varkensogen te maken.
- 17
Stap 17
De wenkbrauwen en ogen van het varken kunnen nauwkeuriger worden versierd.
- 18
Stap 18
Neem het rode deeg en rol het uit tot een dunne plak.
- 19
Stap 19
Snijd in vierkantjes en plak ze op de rug van het varken.
- 20
Stap 20
Het grote, liggende varken is klaar! Nu gaan we de kleine varkentjes maken.
- 21
Stap 21
Dit liggende varkentje wordt op dezelfde manier gemaakt als het grotere exemplaar, alleen weegt het deeg minder: de kop weegt 8 gram en het lichaam 15 gram. De ogen zijn vereenvoudigd.
- 22
Stap 22
Maak vervolgens het varken liggend op zijn rug.
- 23
Stap 23
Rol het deeg tot balletjes; het hoofd weegt 8 gram en het lichaam 15 gram.
- 24
Stap 24
Rol vervolgens twee lange stroken op en druk het midden van elke strook plat.
- 25
Stap 25
Plaats het lichaam van het varken
- 26
Stap 26
Snijd het rode deeg in vierkanten.
- 27
Stap 27
Leg het op de buik van het biggetje
- 28
Stap 28
Bevestig de neus van het varken en steek er met een tandenstoker twee neusgaten in.
- 29
Stap 29
Het schattige varkentje is klaar! Ik heb het overgebleven deeg gebruikt om een varkenskontje te maken, wat ook erg leuk is, toch? Na het rijzen stoom je het 13 minuten in kokend water en laat je het daarna even rusten voordat je het deksel opent.
- 30
Stap 30
Ik gebruikte 150 gram bloem om vier kleine, varkentjesvormige gestoomde broodjes te maken. Na het stomen schreef ik er het karakter "福" (geluk) op met een geïmporteerde eetbare zwarte kleurstofstift. Deze gelukbrengende varkentjes zijn perfect om te maken tijdens het Lentefestival. Heb je geleerd hoe je ze maakt?
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.