Oude eendenpaddenstoel
Dit recept voor gestoofde eend met shiitake-champignons bestaat uit 6 stappen. Snijd een hele eend in stukken, blancheer deze in water en spoel hem vervolgens schoon.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd een oude eend in stukken, blancheer ze in water, spoel ze af en zet ze apart.
- 02
Stap 2
Verhit olie in een wok, voeg lente-uitjes, gember en knoflook toe en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg de stukjes eend, 200 shiitake paddenstoelen, 5 kookwijn, 10 oestersaus, 10 kippenbouillon, 10 zout en 5 g lichte en 5 donkere sojasaus toe. Roerbak alles op hoog vuur.
- 03
Stap 3
Zoals weergegeven in de afbeelding
- 04
Stap 4
Dek de pan af en laat het geheel 30 minuten sudderen op hoog vuur.
- 05
Stap 5
Het is klaar als de saus na het openen van het deksel volledig is ingedikt.
- 06
Stap 6
Schik de champignons rondom het bord, garneer met koriander en chilipepers, en klaar is Kees.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.