オールドダックマッシュルーム

作り方

1. 01

   手順 1

   古いアヒルを切り分け、水でさっと湯通しし、洗って脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。鴨肉、椎茸200 、料理酒5 、オイスターソース10 、鶏がらスープ10 、塩10 、薄口醤油と濃口醤油各5加え、強火で炒める。

   

3. 03

   手順 3

   図に示すように

   

4. 04

   手順 4

   鍋に蓋をして、強火で30分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   蓋を開けてソースが完全に煮詰まったら出来上がりです。

   

6. 06

   手順 6

   皿の上にキノコを並べ、パクチーと唐辛子を添えれば完成です。