Gekookt rundvlees
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van gekookt rundvlees in heldere bouillon, in 12 stappen. Kies vers rundvlees van de schenkel. Was het, voeg zout toe en laat het minstens drie uur in water weken om het bloed te verwijderen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Kies vers runderbout. Was het, voeg zout toe en laat het minstens drie uur in water weken om het bloed te verwijderen.
- 02
Stap 2
Begin met het koken van rundvlees in koud water. Houd het in de gaten in de keuken, breng het aan de kook op hoog vuur en schep voorzichtig het schuim eraf, zodat er een pan met heldere runderbouillon overblijft. Stel je voor dat iemand lui zou zijn en het schuim er niet af zou scheppen – hoe zou iemand dat dan kunnen eten? Als iemand anders het kookt, weet je niet hoe het proces verloopt; hoe schoon is het dan? Als je het niet weet, eet dan vegetarisch! Vegetarisch eten is veiliger! Dus waarom zou je het niet zelf koken en iets schoons en zorgeloos eten?
- 03
Stap 3
Bereid de kruiden voor en voeg ze tegelijk aan de pan toe. Het toevoegen van theeblaadjes en meidoornschijfjes zorgt ervoor dat het rundvlees mals wordt. Bewaar de meidoornschijfjes in de koelkast en gebruik deze keer Tieguanyin-theeblaadjes.
- 04
Stap 4
Voeg de hele lente-uitje toe; grote lente-uitjes zijn zelfs nog beter.
- 05
Stap 5
Voeg Shaoxing-wijn toe als kookwijn om het vet te neutraliseren en de visgeur te verwijderen!
- 06
Stap 6
Na zeven of acht minuten afdekken en laten sudderen. Verlaag vervolgens het vuur tot laag en laat het minstens een uur sudderen...
- 07
Stap 7
Rundvlees gestoofd op laag vuur.
- 08
Stap 8
Haal het rundvlees eruit en doe het in een aparte kom.
- 09
Stap 9
Bewaar ze apart, in de vriezer of in de koelkast.
- 10
Stap 10
Een close-up
- 11
Stap 11
Er stond ook een kom met rundvlees, runderschenkel.
- 12
Stap 12
Je kunt deze pan met rundvlees gebruiken om soep, rundvleesnoedels, rundvleesrijstnoedels, enzovoort te maken.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.