清水煮牛肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   牛肉选购新鲜腱子肉。
   洗净，加盐，在水里泡三小时以上，去除血水。

   

2. 02

   步骤 2

   冷水下锅煮牛肉，厨房守着，大火烧开，小心撇去浮沫，留一锅干净的牛肉汤。
   试想一下，如果有人偷懒不去除浮沫，不能想象怎么可以开吃？
   别人做的，不知道流程，处理的干净不干净呢？
   如果不知道；吃素啊！吃素是安全些！
   所以不如自己动手，吃个干净放心。

   

3. 03

   步骤 3

   调料备着，一起入锅。
   放茶叶和山楂片，都是为了牛肉容易煮烂。
   山楂片冰箱冷藏保管着，茶叶这次留的铁观音。

   

4. 04

   步骤 4

   整棵葱放入，大葱更好。

   

5. 05

   步骤 5

   加黄酒当料酒解腻，去腥味！

   

6. 06

   步骤 6

   七八分钟后，盖锅盖焖。
   转小火，慢炖一小时以上……

   

7. 07

   步骤 7

   小火慢炖之后的牛肉

   

8. 08

   步骤 8

   取出来牛肉，单独装碗。

   

9. 09

   步骤 9

   分别储存，或冷冻或冷藏。

   

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    步骤 10

    近距离来个特写

    

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    步骤 11

    还有一碗牛肉，牛腱子肉。

    

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    步骤 12

    煮这一锅牛肉，可以喝汤，可以做牛肉面，牛肉粉……