Gebakken selderij met kippenmaagjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de kippenmaagjes schoon en blancheer ze in kokend water tot ze van kleur veranderen. Haal ze er vervolgens uit en laat ze afkoelen.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de kippenmaagjes in plakken van gemiddelde dikte. Als ze te dun zijn, krimpen ze te veel tijdens het roerbakken; als ze te dik zijn, worden ze niet gaar.

   

3. 03

   Stap 3

   Verwijder de bladeren van de selderij, zodat alleen de stengels overblijven. Was de selderij en snijd deze in kleine stukjes van ongeveer 4 5 lang.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid de overige ingrediënten voor: snijd de knoflook in plakjes, rasp de gember, snijd de chilipepers diagonaal in plakjes en hak wat lente-uitjes fijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit wat kookolie in een wok tot ongeveer de helft van de maximale temperatuur. Voeg de fijngehakte lente-uitjes, gember en knoflook toe en sauteer op laag vuur tot ze geurig zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg vervolgens de kippenmaagjes toe en roerbak ze snel op hoog vuur gedurende ongeveer een minuut, tot de maagjes van kleur veranderen.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg vervolgens lichte sojasaus en kookwijn toe en blijf roerbakken. In het begin zal er wat vocht vrijkomen, dus blijf roerbakken op hoog vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Zodra het meeste vocht is verdampt, voeg je de selderij en de chilipepers toe en roerbak je dit ongeveer twee minuten.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg, zodra de selderij gaar is, zout en kippenbouillon naar smaak toe, roerbak het geheel kort en gelijkmatig en serveer.

   

10. 10

    Stap 10

    Een eenvoudig, snel, pittig en heerlijk roergebakken gerecht van selderij en kippenmaagjes is klaar! Perfect als bijgerecht bij een drankje of rijst!