ผัดขึ้นฉ่ายกับเครื่องในไก่

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หลังจากทำความสะอาดกระเพาะไก่แล้ว นำไปลวกในน้ำเดือดจนกว่าจะเปลี่ยนสี จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นลง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นหนาปานกลาง ถ้าบางเกินไปจะหดตัวมากเกินไปเมื่อผัด ถ้าหนาเกินไปก็จะไม่สุกทั่วถึง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เด็ดใบออกจากขึ้นฉ่าย เหลือไว้แต่ก้าน ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ ยาวประมาณ 4 5

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ หั่นกระเทียม ขูดขิง หั่นพริกเป็นชิ้นเฉียง และสับต้นหอม

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนร้อนประมาณ 50% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ต้นหอมซอย ขิง และกระเทียมลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   จากนั้นใส่เครื่องในไก่ลงไป ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งนาที จนกระทั่งเครื่องในไก่เปลี่ยนสี

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและเหล้าปรุงอาหาร แล้วผัดต่อ ในช่วงแรกจะมีน้ำออกมาบ้าง จึงควรผัดด้วยไฟแรงต่อไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เมื่อความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปแล้ว ให้ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดประมาณสองนาที

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เมื่อขึ้นฉ่ายสุกแล้ว ให้เติมเกลือและผงซุปไก่ตามชอบ ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วเสิร์ฟ

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    เมนูง่ายๆ รวดเร็ว เผ็ดร้อน และอร่อยลงตัว ผัดขึ้นฉ่ายและเครื่องในไก่ พร้อมเสิร์ฟแล้ว! เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเครื่องดื่มหรือข้าวสวย!