芹菜炒鸡胗

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鸡胗洗净后放入开水锅中，焯烫变色捞出晾凉

   

2. 02

   步骤 2

   将鸡胗切成薄厚适中的片状，太薄炒的时候容易回缩的厉害，太厚又炒不透

   

3. 03

   步骤 3

   芹菜摘去叶子留茎，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段

   

4. 04

   步骤 4

   准备其他辅料：大蒜切片，姜切丝，小米椒切斜段，再切点葱花

   

5. 05

   步骤 5

   锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味儿

   

6. 06

   步骤 6

   接着放入鸡胗改大火快速翻炒约一分钟，炒至鸡胗变色

   

7. 07

   步骤 7

   然后调入生抽、料酒继续翻炒，刚开始会有一些水分渗出，依然保持大火翻炒

   

8. 08

   步骤 8

   待水分差不多蒸发后放入芹菜和小米椒，翻炒约两分钟

   

9. 09

   步骤 9

   等芹菜熟了调入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀盛出即可

   

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    步骤 10

    一道简单快手、香辣美味的芹菜炒鸡胗就做好了，下酒下饭两相宜哟！