Sellerie mit Hühnermägen gebraten
Rezept für gebratenen Sellerie mit Hühnermägen (insgesamt 10 Schritte). Die Hühnermägen putzen und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie die Farbe ändern. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung
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Schritt 1
Nachdem die Hühnermägen gereinigt wurden, blanchiert man sie in kochendem Wasser, bis sie die Farbe ändern, nimmt sie dann heraus und lässt sie abkühlen.
- 02
Schritt 2
Schneiden Sie die Hühnermägen in mäßig dicke Scheiben. Sind sie zu dünn, schrumpfen sie beim Anbraten zu stark; sind sie zu dick, garen sie nicht durch.
- 03
Schritt 3
Entfernen Sie die Blätter vom Sellerie, sodass nur die Stängel übrig bleiben. Waschen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in etwa 4 5 lange Stücke.
- 04
Schritt 4
Bereiten Sie die übrigen Zutaten vor: Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer fein raspeln, Chilischoten diagonal in Scheiben schneiden und einige Frühlingszwiebeln hacken.
- 05
Schritt 5
Etwas Speiseöl in einem Wok erhitzen, bis es etwa 50 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften.
- 06
Schritt 6
Als Nächstes die Hühnermägen hinzufügen und bei starker Hitze etwa eine Minute lang schnell anbraten, bis die Mägen ihre Farbe ändern.
- 07
Schritt 7
Anschließend helle Sojasauce und Kochwein hinzufügen und weiterbraten. Anfangs tritt etwas Flüssigkeit aus, daher bei starker Hitze weiterbraten.
- 08
Schritt 8
Sobald der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Sellerie und Chilischoten hinzufügen und etwa zwei Minuten lang anbraten.
- 09
Schritt 9
Sobald der Sellerie gar ist, Salz und Hühnerbrühe nach Geschmack hinzufügen, schnell und gleichmäßig anbraten und dann servieren.
- 10
Schritt 10
Ein einfaches, schnelles, würziges und köstliches Pfannengericht mit Sellerie und Hühnermägen ist fertig! Es passt perfekt als Beilage zu Getränken oder Reis!
Nährwerte
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