Céleri sauté aux gésiers de poulet

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Après avoir nettoyé les gésiers de poulet, blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis retirez-les et laissez-les refroidir.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les gésiers de poulet en tranches d'épaisseur moyenne. Si elles sont trop fines, elles réduiront trop à la cuisson ; si elles sont trop épaisses, elles ne cuiront pas à cœur.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez les feuilles du céleri, en ne conservant que les côtes. Lavez le céleri et coupez-le en petits tronçons d'environ 4 5 de long.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les autres ingrédients : émincez l’ail, râpez le gingembre, coupez les piments en tranches diagonales et hachez quelques oignons verts.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer un peu d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de sa température maximale. Ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre et l'ail, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez ensuite les gésiers de poulet et faites-les sauter rapidement à feu vif pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez ensuite la sauce soja claire et le vin de cuisine, puis poursuivez la cuisson à feu vif. Au début, un peu d'humidité va s'échapper ; continuez donc à faire sauter à feu vif.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois que la majeure partie de l'humidité s'est évaporée, ajoutez le céleri et les piments, et faites sauter pendant environ deux minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois le céleri cuit, ajoutez du sel et du bouillon de poulet selon votre goût, faites sauter rapidement et uniformément, puis servez.

   

10. 10

    Étape 10

    Un sauté de céleri et de gésiers de poulet simple, rapide, épicé et délicieux est prêt ! C'est parfait en accompagnement de boissons ou de riz !