Pittige vis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Graskarper verkocht

   

2. 02

   Stap 2

   Maak de vis schoon en was hem, snijd hem in filets, voeg kookwijn, zout, fijngesneden gember en fijngesneden lente-uitjes toe, meng alles goed met de hand en laat het ongeveer 30 minuten marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een wok, fruit de fijngehakte lente-uitjes tot ze geurig zijn, voeg dan de taugé en selderij toe en roerbak 7 % gaar zijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg visfilets, plakjes gember, lente-uitjes, Sichuanpeperkorrels en zelfgehakte chilipepers toe aan een pan met kokend water. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat het 10 minuten sudderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Doe de groenten op de bodem van de vissenkom en leg de gestoofde vis erop.

   

6. 06

   Stap 6

   Bestrooi met gedroogd chilipoeder.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit in een aparte wok de olie 3 % van de maximale temperatuur, voeg de Sichuanpeperkorrels toe en sauteer tot ze geurig zijn. Giet de hete olie eroverheen terwijl deze nog heet is.

   

8. 08

   Stap 8

   Verse en pittige vis

   

9. 09

   Stap 9

   Uit één pan kun je twee porties maken.