Noord- en Zuid-Abrikozensoep met varkenslong
Hier is een stapsgewijs recept voor varkenslongsoep met abrikozenpitten en oesterschelpen, in slechts 3 stappen. Gebruik eerst een waterpomp om het bloed uit de varkenslongen te verwijderen. Herhaal dit proces 8-10 keer. Hak vervolgens de longen fijn. Hak ze niet te fijn, want ze krimpen tijdens het koken. Wrijf de varkenslongen daarna in met zout om eventueel resterend bloed en luchtbellen te verwijderen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Gebruik een waterpomp om het bloed uit de gekochte varkenslongen te persen. Herhaal dit proces acht tot tien keer. Hak de longen vervolgens fijn. Hak ze niet te fijn, want ze krimpen tijdens het koken. Wrijf de varkenslongen daarna in met zout om nog meer bloed en luchtbellen te verwijderen!
- 02
Stap 2
Bak vervolgens, zonder iets toe te voegen, de varkenslongen kort aan om het vocht te verwijderen. Spoel ze daarna grondig af met schoon water, want varkenslongen zijn erg vuil. Voeg tot slot olie en twee plakjes gember toe en roerbak kort. Doe het mengsel vervolgens in een stoofpan!
- 03
Stap 3
Voeg rode dadels, zoete en bittere amandelen en plakjes gember toe.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.