北と南の杏と豚肺のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   購入した豚の肺から、ウォーターポンプを使って血を抜き取ります。この作業を8～10回繰り返してください。次に、肺を細かく刻みます。細かく刻みすぎると、調理後に縮むので注意してください。最後に、塩を肺にこすりつけて、さらに血と気泡を取り除きます。

   

2. 02

   手順 2

   次に、何も加えずに豚の肺を炒めて水分を飛ばし、豚の肺は非常に汚れているので、きれいな水でよくすすぎます。最後に、油と生姜のスライス2枚を加えてさっと炒め、煮込み鍋に移します。

   

3. 03

   手順 3

   赤ナツメ、甘いアーモンドと苦いアーモンド、そして生姜のスライスを加える。