Gekookte varkenslever

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ingrediënten voorbereiden

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd 500 varkenslever in plakjes, voeg 5 zout en 5 gram kookwijn toe en laat 10 minuten marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Blancheer 500 sojascheuten en zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid 300 gram baby bok choy voor.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een pan en voeg gefermenteerde bonenpasta, fijngehakte groene uien, gember en knoflook toe. Bak dit tot het geurig is. Voeg een geschikte hoeveelheid water toe en breng aan de kook. Voeg de gemarineerde varkenslever, 5 gram zout en 5 gram kippenbouillon toe en kook gedurende tien minuten.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet vervolgens de varkenslever in de kom die met taugé is bekleed, strooi de resterende gehakte groene uien en knoflook eroverheen, verhit olie in een pan, voeg 10 gram Sichuanpeperkorrels en 20 gram chilivlokken toe en bak tot ze geurig zijn. Giet dit mengsel eroverheen. Garneer met gehakte koriander.

   

7. 07

   Stap 7

   Afbeelding van het eindproduct