Varkenshuidgelei

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de varkenshuid.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe water in een pan, voeg de varkenszwoerd, lente-uitjes, gember en kookwijn toe en breng het geheel 5 minuten aan de kook op hoog vuur.

   

3. 03

   Stap 3

   Haal de varkenshuid uit het water, schraap hem schoon met een mes en verwijder het vet van de huid.

   

4. 04

   Stap 4

   Doe het terug in de pan en kook het nog 3 minuten 5

   

5. 05

   Stap 5

   Haal het eruit en schraap het schoon met een mes.

   

6. 06

   Stap 6

   Totdat er geen olie meer onder de huid zit

   

7. 07

   Stap 7

   Spoel de varkenshuid af met warm water en snijd deze in reepjes.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg water toe aan de pan, samen met de lente-uitjes, gember, Sichuanpeperkorrels, steranijs, laurierblaadjes en zout. Voeg de varkenshuid toe, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat 40 minuten sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Giet het mengsel in een kom en laat het afkoelen, zet het vervolgens een nacht in de koelkast.

   

10. 10

    Stap 10

    Keer de varkenshuidgelei om, snijd hem in plakken en schik ze op een bord.

    

11. 11

    Stap 11

    Hak de knoflook fijn, snijd de bird's eye chili en de groene chili in ringen, doe ze in een kom, voeg lichte sojasaus en sesamolie toe en meng goed.

    

12. 12

    Stap 12

    Giet de saus over de gelei van varkenszwoerd.