豚皮ゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮を洗う

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れ、豚皮、ネギ、生姜、料理酒を加えて、強火で5分間煮立たせる。

   

3. 03

   手順 3

   豚の皮を水から取り出し、ナイフで表面をきれいにこすり、皮から脂肪を取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に戻して、さらに3分間煮る5

   

5. 05

   手順 5

   取り出して、ナイフで綺麗にこそぎ落としてください。

   

6. 06

   手順 6

   皮膚の下に油分がなくなるまで

   

7. 07

   手順 7

   豚皮をぬるま湯で洗い、細切りにする。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に水、ネギ、生姜、四川山椒、八角、ローリエ、塩を加え、豚皮も加えて強火で沸騰させたら、中火にして40分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   ボウルに注ぎ、冷ましてから一晩冷蔵庫で冷やす。

   

10. 10

    手順 10

    豚皮ゼリーをひっくり返し、スライスして皿に盛り付ける。

    

11. 11

    手順 11

    ニンニクをみじん切りにし、唐辛子と青唐辛子を輪切りにしてボウルに入れ、薄口醤油とごま油を加えてよく混ぜる。

    

12. 12

    手順 12

    豚皮ゼリーの上にソースをかける。