猪皮冻

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪皮洗净

   

2. 02

   步骤 2

   锅中加水，放入猪皮，放葱姜，倒入料酒，大火煮沸5分钟

   

3. 03

   步骤 3

   捞出猪皮，用刀刮净猪皮，刮掉皮内的油脂

   

4. 04

   步骤 4

   再次放入锅中煮3-5分钟

   

5. 05

   步骤 5

   捞出继续用刀刮净

   

6. 06

   步骤 6

   直到皮内无任何油脂为止

   

7. 07

   步骤 7

   用温水冲洗干净猪皮，切丝

   

8. 08

   步骤 8

   锅中重新加水，放入葱姜，花椒，八角，香叶，盐，放入猪皮，大火煮沸，改中火，熬煮40分钟

   

9. 09

   步骤 9

   倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一夜

   

10. 10

    步骤 10

    倒扣出猪皮冻切片摆入盘中

    

11. 11

    步骤 11

    大蒜切沫，小米椒，杭椒切圈，放入碗中，加生抽，香油调匀

    

12. 12

    步骤 12

    将料汁倒在猪皮冻上即可