Gelatina de piel de cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lavar la piel del cerdo

   

2. 02

   Paso 2

   Añade agua a una olla, agrega la piel de cerdo, las cebolletas, el jengibre y el vino de cocina, y deja que hierva a fuego alto durante 5 minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   Saca la piel del cerdo del agua, límpiala con un cuchillo y retira la grasa.

   

4. 04

   Paso 4

   Vuelve a ponerlo en la olla y cocina durante otros 3 minutos 5

   

5. 05

   Paso 5

   Sácalo y límpialo con un cuchillo.

   

6. 06

   Paso 6

   Hasta que no quede aceite debajo de la piel.

   

7. 07

   Paso 7

   Enjuague la piel de cerdo con agua tibia y córtela en tiras.

   

8. 08

   Paso 8

   Vuelve a poner agua en la olla, junto con las cebolletas, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel y la sal. Agrega la piel de cerdo, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta la mezcla en un recipiente y deje enfriar, luego refrigere durante toda la noche.

   

10. 10

    Paso 10

    Dale la vuelta a la gelatina de piel de cerdo, córtala en rodajas y colócalas en un plato.

    

11. 11

    Paso 11

    Pica el ajo, corta el chile ojo de pájaro y el chile verde en rodajas, ponlos en un bol, añade salsa de soja ligera y aceite de sésamo y mezcla bien.

    

12. 12

    Paso 12

    Vierta la salsa sobre la gelatina de piel de cerdo.