gelée de couenne de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Laver la peau de porc

   

2. 02

   Étape 2

   Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la couenne de porc, les oignons verts, le gingembre et le vin de cuisine, et portez à ébullition à feu vif pendant 5 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez la peau du porc de l'eau, grattez-la avec un couteau et retirez la graisse.

   

4. 04

   Étape 4

   Remettez-le dans la casserole et laissez cuire encore 3 minutes 5

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez-le et grattez-le soigneusement avec un couteau.

   

6. 06

   Étape 6

   Jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'huile sous la peau

   

7. 07

   Étape 7

   Rincez la couenne de porc à l'eau tiède et coupez-la en lanières.

   

8. 08

   Étape 8

   Remettez l'eau dans la casserole, ainsi que les oignons verts, le gingembre, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et le sel. Ajoutez la couenne de porc, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter 40 minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez dans un bol et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur toute la nuit.

   

10. 10

    Étape 10

    Retournez la gelée de couenne de porc, tranchez-la et disposez-la sur une assiette.

    

11. 11

    Étape 11

    Hachez l'ail, coupez le piment oiseau et le piment vert en rondelles, mettez-les dans un bol, ajoutez la sauce soja claire et l'huile de sésame et mélangez bien.

    

12. 12

    Étape 12

    Nappez la gelée de couenne de porc de sauce.