gelatina di cotenna di maiale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavare la pelle di maiale

   

2. 02

   Passaggio 2

   In una pentola, versate dell'acqua, aggiungete la cotenna di maiale, i cipollotti, lo zenzero e il vino da cucina e portate a ebollizione a fuoco vivo per 5 minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Togliete la cotenna di maiale dall'acqua, raschiatela bene con un coltello e rimuovete il grasso in eccesso.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Rimetti il ​​tutto nella pentola e cuoci per altri 3 minuti 5

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tiralo fuori e raschialo via con un coltello per pulirlo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Fino a quando non rimarrà più olio sotto la pelle

   

7. 07

   Passaggio 7

   Sciacquate la cotenna di maiale con acqua tiepida e tagliatela a strisce.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete nuovamente l'acqua nella pentola, insieme ai cipollotti, allo zenzero, ai grani di pepe di Sichuan, all'anice stellato, alle foglie di alloro e al sale. Aggiungete la cotenna di maiale, portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire per 40 minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Versare in una ciotola e lasciare raffreddare, poi riporre in frigorifero per tutta la notte.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Capovolgete la gelatina di cotenna di maiale, tagliatela a fette e disponetele su un piatto.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Tritate l'aglio, tagliate a rondelle il peperoncino bird's eye e il peperoncino verde, metteteli in una ciotola, aggiungete salsa di soia leggera e olio di sesamo e mescolate bene.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Versate la salsa sulla gelatina di cotenna di maiale.