Oude eendensoep

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de eend grondig.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd in stukjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Het verandert van kleur wanneer het in heet water wordt geblancheerd.

   

4. 04

   Stap 4

   Haal de vis uit het water, spoel hem goed af, doe hem in een aardewerken pot, voeg gember en voldoende water toe, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Zodra de eend bijna gaar is, voeg je de ingewanden en het zout toe en laat je het geheel sudderen tot het vlees zo mals is dat je er gemakkelijk met eetstokjes in kunt prikken.