zuppa di anatra vecchia

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavare accuratamente l'anatra.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliare a pezzi.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Cambia colore se sbollentato in acqua calda.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Togliete il pesce, lavatelo bene, versatelo in una pentola di terracotta, aggiungete lo zenzero e acqua a sufficienza, portate a ebollizione e poi fate sobbollire a fuoco basso.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quando l'anatra è quasi cotta, aggiungete le interiora e il sale e lasciate sobbollire finché la carne non sarà abbastanza tenera da poter essere facilmente infilzata con le bacchette.