Gestoomde volkoren broodjes met zwarte sesam

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Doe alle soorten bloem in een grote kom.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg al roerend en knedend water toe tot een deeg ontstaat.

   

3. 03

   Stap 3

   Kneed het deeg tot een gladde massa en leg het vervolgens in een kom om te fermenteren. Het is klaar als het niet meer krimpt of inzakt wanneer je er met een vinger in prikt, zoals op de afbeelding te zien is.

   

4. 04

   Stap 4

   Kneed nogmaals om de lucht te verwijderen en plat te maken.

   

5. 05

   Stap 5

   Rol het deeg uit tot een grote, dunne pannenkoek, bestrijk het met een laagje zwarte sesampasta en bestrooi het gelijkmatig met zout en peper.

   

6. 06

   Stap 6

   Vouw van onder naar boven, en vergeet niet te vouwen en niet te rollen.

   

7. 07

   Stap 7

   Snijd het vervolgens in stukken zoals op de afbeelding te zien is.

   

8. 08

   Stap 8

   Druk met eetstokjes twee aan twee naar beneden en rek ze uit zoals op de afbeelding te zien is.

   

9. 09

   Stap 9

   Draai beide handen in tegengestelde richtingen om de opening te sluiten, zodat de vorm ontstaat die op de afbeelding te zien is.

   

10. 10

    Stap 10

    Laat het in een stoompan fermenteren tot het 1.5 keer het oorspronkelijke volume bereikt, en stoom het vervolgens 20 minuten boven kokend water.

    

11. 11

    Stap 11

    Minruyi ~ Gestoomde volkorenbroodjes met zwarte sesam -- Foto van het eindproduct