brioches vapeur multigrains au sésame noir

Préparation

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   Étape 1

   Mettez toutes les farines dans un grand bol.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajouter l'eau tout en remuant et en pétrissant pour former une pâte.

   

3. 03

   Étape 3

   Après avoir pétri la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, placez-la dans un bol pour la fermentation. Elle est prête lorsqu'elle ne se rétracte plus et ne s'affaisse plus lorsqu'on appuie dessus avec le doigt, comme le montre la photo.

   

4. 04

   Étape 4

   Pétrissez à nouveau pour chasser l'air et aplatir.

   

5. 05

   Étape 5

   Étalez la pâte en une grande crêpe fine, étalez une couche de pâte de sésame noir dessus et saupoudrez uniformément de sel et de poivre.

   

6. 06

   Étape 6

   Pliez du bas vers le haut, en prenant soin de plier et non de rouler.

   

7. 07

   Étape 7

   Découpez-le ensuite en morceaux comme indiqué sur l'image.

   

8. 08

   Étape 8

   Appuyez avec les baguettes par paires, en les étirant comme indiqué sur l'image.

   

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   Étape 9

   Tournez les deux mains dans des directions opposées pour sceller l'ouverture, ce qui donne la forme illustrée sur l'image.

   

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    Étape 10

    Laissez fermenter à la vapeur jusqu'à ce que le volume atteigne 1.5 fois son volume initial, puis faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 20 minutes.

    

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    Étape 11

    Minruyi ~ Brioches vapeur multigrains au sésame noir -- Photo du produit fini