Gedämpfte Mehrkornbrötchen mit schwarzem Sesam

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Gib alle Mehlsorten in eine große Schüssel.

   

2. 02

   Schritt 2

   Während des Rührens und Knetens Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem glatten Kneten in eine Schüssel geben und fermentieren lassen. Der Teig ist fertig, wenn er beim Andrücken mit dem Finger nicht mehr zusammenfällt oder einsinkt, wie im Bild gezeigt.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nochmals durchkneten, um die Luft zu entfernen und den Teig zu glätten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Teig zu einem großen, dünnen Pfannkuchen ausrollen, mit schwarzer Sesampaste bestreichen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Von unten nach oben falten, dabei falten, nicht rollen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Schneiden Sie es dann in Stücke, wie im Bild gezeigt.

   

8. 08

   Schritt 8

   Drücken Sie die Stäbchen paarweise nach unten und dehnen Sie sie dabei wie im Bild gezeigt.

   

9. 09

   Schritt 9

   Verdrehen Sie beide Hände in entgegengesetzte Richtungen, um die Öffnung zu verschließen. Dadurch entsteht die im Bild gezeigte Form.

   

10. 10

    Schritt 10

    Lassen Sie es im Dampfgarer gären, bis es 1.5 fache seines ursprünglichen Volumens erreicht hat, und dämpfen Sie es dann 20 Minuten lang über kochendem Wasser.

    

11. 11

    Schritt 11

    Minruyi ~ Gedämpfte Mehrkornbrötchen mit schwarzem Sesam – Foto des fertigen Produkts