Het specialiteitsgerecht van Zhangjiakou: Havermoutnoedels
Dit recept voor de typische havernoedels uit Zhangjiakou bestaat uit 18 stappen en foto's. Ingrediënten: 500 havermeel.
Bereiding
- 01
Stap 1
500 gram havermeel.
- 02
Stap 2
In Zhangjiakou moeten de mensen havermoutnoedels koken met aubergine en aardappelen. De aardappelen worden in stukken gesneden en de aubergine in blokjes.
- 03
Stap 3
Week de shiitake-champignons van tevoren tot ze zacht zijn. Het belangrijkste is om een soep van shiitake-champignons en gehakt te maken om te mengen met havermoutnoedels. Ontdooi het varkensvlees van tevoren.
- 04
Stap 4
Hak de shiitake-champignons fijn.
- 05
Stap 5
En ook een kom gestoomde eieren.
- 06
Stap 6
De kruiden voor de havernoedels zijn klaar.
- 07
Stap 7
Havermeel moet worden geblancheerd met kokend water van 100 graden Celsius.
- 08
Stap 8
Tijdens het vormen van het deeg.
- 09
Stap 9
Verdeel het deeg in kleine stukjes en doe ze in een pastamachine.
- 10
Stap 10
Met een handmatig bediende deegpers wordt deeg gemaakt dat niet te zacht en niet te hard is, zodat de noedels een lekkere, kauwbare textuur hebben.
- 11
Stap 11
De geperste noedels zullen niet aan elkaar plakken.
- 12
Stap 12
Plaats het op een stoomrekje.
- 13
Stap 13
Zodra het water kookt, voeg je de havermout toe en stoom je deze zeven minuten. Zet daarna het vuur uit.
- 14
Stap 14
Gestoomde havernoedels.
- 15
Stap 15
Doe de aubergine en aardappelen in een kom en voeg vervolgens de champignon- en gehaktsoep, chili-olie en azijn toe.
- 16
Stap 16
Week de havermout in een kom, roer goed door en het is klaar om te eten.
- 17
Stap 17
Afbeelding van het eindproduct
- 18
Stap 18
Afbeelding van het eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.